Влияние ингибирующих веществ на качество с/х сырья и пищевых продуктов

Учебные материалы по биологии / Идентификация микроводорослей Euglena glacilis и анализ их чувствительности к ингибирующим веществам / Влияние ингибирующих веществ на качество с/х сырья и пищевых продуктов

Страница 2

Принята, основанная на гигиенических характеристиках, следующая классификация пестицидов.

А) По токсичности при однократном поступлении в организм через желудочно-кишечный тракт пестициды делятся на:

сильнодействующие - ЛД50 - до 50 мг/кг;

высокотоксичные - ЛД50 - 50-200 мг/кг;

среднетоксичные - ЛД50 -200-1000 мг/кг;

малотоксичные - ЛД50 - более 1000 мг/кг,

где ЛД50 - доза, вызывающая гибель подопытных животных.

Б) По кумулятивным (от лат. cumulatio - скопление), свойствам - на вещества, обладающие:

сверхкумуляцией - коэффициент кумуляции менее 1; - выраженной кумуляцией - коэффициент кумуляции 1-3;

умеренной кумуляцией - коэффициент кумуляции 3-5;

слабовыраженной кумуляцией - коэффициент кумуляции более 5,

где коэффициент кумуляции - отношение суммарной дозы препарата при многократном введении к дозе, вызывающей гибель животных при однократном введении.

В) По стойкости:

очень стойкие - время разложения на нетоксичные компоненты более 2 лет;

стойкие - время разложения 0,5-1 год;

умеренно стойкие - время разложения 1-6 мес.;

малостойкие - время разложения 1 мес. и менее.

Нарушение гигиенических норм хранения, транспортирования и применения пестицидов приводят к их накоплению в кормах, продовольственном сырье и пищевых продуктах. Попадая в организм человека, они оказывают различное токсическое действие, в зависимости от особенностей химической структуры и дозы.

.) Регуляторы роста растений (РРР) применяют с целью влияния на процессы роста, развития и жизнедеятельности растений, обеспечения урожайности, улучшения качества продукции, облегчения уборки. К этой группе соединений можно отнести также гербициды, вызывающие задержку роста и гибель растений, при этом гербициды в зависимости от дозы, могут проявлять как ингибирующее, так и стимулирующее действие. В отличие от гербицидов, РРР создают подобный эффект в значительно более малых дозах - граммах и миллиграммах действующего вещества на гектар.

Все существующие регуляторы роста растений можно разделить на две группы: природные и синтетические.

Природные РРР - это присущие растениям соединения, выполняющие роль фитогормонов: ауксины, гиббереллины, цитокинины, абсцизовая кислота, этилен и др. Они не представляют какой-либо опасности для человека, так как в процессе эволюции человеческого организма вырабатывались соответствующие механизмы их биотрансформации.

Синтетические РРР получают химическим или микробиологическим путем. С физиологической точки зрения они являются аналогами эндогенных фитогормонов, либо могут оказывать влияние на гормональный статус растений.

К этой группе относятся:

производные сульфонилмочевины;

азоксофор;

биферан (предпосевная обработка клубней картофеля);

кротонолактон (обработка семян риса);

квартазин (семян ячменя, пшеницы, ржи);

фумар (саженцев) и др.

В отличие от природных, синтетические РРР могут оказывать вредное воздействие на организм человека, как ксенобиотики, однако степень опасности многих из них полностью не изучена. Известно, что механизм действия высоких доз РРР заключается в подавлении активности ацетолактатсинтетазы - ключевого фермента на раннем этапе биосинтеза ряда аминокислот. Предполагается при этом, что ростостимулирующее действие низких доз связано с влиянием на эндогенный уровень природных гормонов или непосредственно на клеточные структуры.