Культивирование

Учебные материалы по биологии / Гриб Шиитаке. Применение в медицинской практике / Культивирование

Страница 4

Наиболее благоприятная температура субстрата в мешке для роста мицелия шиитаке - 25 - 28 °С, а относительная влажность - около 65-75%. Мицелий шиитаке хорошо развивается при высокой концентрации С02 в пакетах (до 10%, или 100000 ррm).

Процесс обрастания субстрата длится от 20 до 40 суток, в зависимости от штамма, исходных компонентов субстрата, типа и нормы посевного мицелия и т.п. Субстрат считается полностью обросшим мицелием шиитаке, когда опилки и другие его составляющие перестают быть видны и он приобретает вид белого блока.

Затем на блоке появляются различной формы мицелиальные уплотнения (“узелки”) белого цвета. В некоторых случаях блок начинает коричневеть и обычно на 40-80 сутки становится полностью коричневым. Плодовые тела могут появляться как на белых, так и на коричневых блоках, что зависит от биологических особенностей штаммов шиитаке [7, 9, 10, 12, 13].

Плодоношение

После проращивания мицелия блоки с мицелиальными уплотнениями и обычно уже появляющимися зачатками плодовых тел переносят в камеру плодоношения или оставляют в этом же помещении. С блоков снимают пленку и расставляют их на стеллажах

Стимулирование образования зачатков плодовых тел в первую волну плодоношения достигается за счет изменения микроклиматических условий. Это происходит при переносе блоков из камеры проращивания мицелия в камеру плодоношения или при изменении микроклимата в камере проращивания мицелия.

На стадии плодообразования зачатки плодовых тел начинают прорастать сквозь коричневую кожицу.

Собирать плодовые тела шиитаке лучше тогда, когда они еще не полностью созрели и шляпки не стали уплощенными. Грибы срезают ножом или выкручивают так, чтобы на субстрате не оставалось остатков ножек. Каждая волна плодоношения длится от 5 до 10 суток.

Промежуток между волнами плодоношения (стадия покоя)

После сбора каждой волны мицелий шиитаке должен накопить питательные вещества для последующего плодоношения, т.е. пройти стадию покоя, которая длится 7-10 суток. В этот период необходимо контролировать состояние блоков и вовремя удалять из камеры сильно зараженные посторонними микроорганизмами блоки, которые могут стать источником заражения остальных блоков.

Блоки после стадии покоя и стимулирования образования плодовых тел (замачивание в воде в течение 24-48 ч) устанавливают в культивационной камере и создают микроклимат, необходимый для следующего плодоношения[7, 9, 10, 12, 13].

Заключение

Список различных болезней, при которых шиитаке доказал свою эффективность, столь велик, что можно сказать, что этот гриб является своего рода панацеей. Удивительные целебные свойства гриба поражают воображение. Для современной биохимии этот гриб стал настоящей сенсацией, и даже периодическое применение шиитаке значительно улучшает состояние здоровья, борясь как с уже возникшими болезнями, так и ставя непреодолимый барьер перед опасными вирусами и патогенами, атакующими человека извне. На данный момент не так много препаратов Шиитаке, но это дело времени.

В заключении хочется отметить, что эта тема является очень перспективной как для фармацевтической промышленности, так и для медицины.