Культивирование

Учебные материалы по биологии / Гриб Шиитаке. Применение в медицинской практике / Культивирование

Страница 3

Интенсивный способ культивирования заключается в следующем: увлажненный и прошедший термическую обработку в термостойких емкостях субстрат после охлаждения циркулируют посевным мицелием шиитаке. После этого мешки помешают в культивационную камеру, в которой создают микроклиматические условия, оптимальные для обрастания субстрата мицелием и последующего плодоношения.

Подбор штаммов гриба

Необходимо подбирать штаммы, которые хорошо растут и плодоносят на определенном субстрате и в конкретных условиях выращивания. Штаммы могут отличаться но длительности периода прорастания мицелия в субстрате, по требованиям к условиям стимулирования плодообразования (замачивание в воде, снижение температуры и др.), по характеру волн плодоношения и величине урожайности.

Компоненты субстрата

Исходными компонентами для приготовления питательного субстрата для выращивания плодовых тел шиитаке при интенсивном способе является смесь измельченных опилок различных пород деревьев, в первую очередь дуба, с питательными добавками растительного происхождения (отруби, зерно злаков и др.).

Для создания оптимального уровня рН (5,5-6,5) и улучшения структуры субстрата к вышеперечисленным исходным компонентам добавляют мел или гипс

Подготовка субстрата

Исходные компоненты субстрата замачивают отдельно в воде в течение 8-24 ч. Затем воду сливают и компоненты смешивают. Лишнюю воду удаляют. Добавляют мел и гипс. Полученную смесь хорошо перемешивают. Влажность субстрата перед термообработкой должна составлять 70%. Визуально ее можно определить так: при сжатии субстрата в руке должно появляться только несколько капель воды.

Подготовленный субстрат помещают в емкости (в основном используют полипропиленовые мешки). Масса влажного субстрата в мешке не должна превышать 5 кг, оптимальная - 1-3 кг.

Большинство производителей шиитаке в качестве термической обработки применяют стерилизацию мешков с субстратом в автоклавах при повышенном давлении пара (1,2 атм.) и температуре 121 .125°С в течение 1 ч и более. В некоторых странах Юго-Восточной Азии применяют обработку субстрата в металлических контейнерах при атмосферном давлении и температуре 100 °С. Время обработки увеличивается в этом случае до 8-10 ч.

Инокуляция субстрата мицелием

Инокуляцию посевным мицелием мешков с охлажденным до температуры 25 .28 °С субстратом проводят в помещении в стерильных условиях. Для засева используют разные виды посевного мицелия - зерновой или субстратами (на опилках). Посевной мицелий предварительно измельчают до отдельных зерен или комочков.

Во время посева в ламинарной камере или боксе в зоне потока стерильного воздуха мешки с субстратом быстро вскрывают. Посевной мицелий вносят в мешок с субстратом ложкой, предварительно продезинфицированной в спирте, пламени газовой горелки или спиртовки. Норма внесения посевного мицелия - 3-10% от массы субстрата. Инокулированные пакеты немедленно после инокуляции закрывают. Затем мешки тщательно перетряхивают, чтобы посевной мицелий равномерно распределился по субстрату

Рост мицелия в субстрате

После инокуляции мешки переносят в помещение, где будет происходить обрастание субстрата мицелием, и размещают на стеллажах.