Ограниченная диета - долгая жизнь. Как продукты старят органы

Учебные материалы по биологии / Продукты питания и процессы старения организма человека / Ограниченная диета - долгая жизнь. Как продукты старят органы

Если подопытные животные (крысы, мыши) получали диету, необходимую для поддержания их постоянной массы (в период молодости), то их жизнь продлевалась на 25-30% по сравнению с контрольными животными, получившими большее количество пищевых продуктов. Причем заболеваемость старых животных, находящихся на диете, такими болезнями, как сердечно - сосудистые, рак, диабет и другими, была намного меньше, чем в контрольной группе. Показано, что ограничения в еде снижают активность защитных сил молодого растущего животного, но повышают активность иммунной системы, активизируя Т- и В-клетки.

Продление жизни за счет диеты объясняется тем, что иммунная система в большей степени, чем другие системы организма, восприимчива к голоданию. Замедляя процессы старения посредством различных ограничений в еде, мы отодвигаем не только срок прихода старости, но и уменьшаем риск заболевания раком, а также такими болезнями, как ревматизм, болезни почек и сердца.

Существуют и другие способы активизации Т- и В-клеток. Так, в опытах на мышах было показано, что удаление из организма старых животных селезенки способствовало продлению жизни. Наилучший эффект достигался при одновременном введении в организм Т-клеток от молодых животных, а еще лучше - собственных Т-клеток, взятых у молодого организма и замороженных. Имеются сообщения о том, что в экспериментах на животных была показана возможность активизации иммунных сил старого организма введением тимозина - гормона, выделяемого вилочковой железой (тимусом).

Показано также, что количество тимозина в организме человека падает по мере его старения. Из продуктов питания активизирующий эффект на иммунную систему наиболее выражен у белков овощей и фруктов, содержащих витамины С, В, Е, А. Мы часто слышим, а нередко говорим и сами: этот продукт полезен для сердца, этот улучшает работу почек и т.д. Каковы биохимические основы таких рецептов? Для того чтобы знать, что полезно для тех или иных органов, очевидно, нужно знать, какие соединения способствуют их нормальной деятельности. Рассмотрим с этих позиций работу нашего главного органа - сердца. Химический состав сердечной мышцы - миокарда - включает 80% воды, 20% белков, до 3% гликогена, 1% фосфолипидов, до 0,3% холестерина, около 0,4% АТФ. Из минеральных соединений в миокарде млекопитающих содержатся: К - 0,32 %, Р - 0,2%, Nа - 0,8 %, Са - 0,007%, Мg -0,002%, СI - 0,7%. Наиболее важной составной частью мышцы сердца являются белки. Содержание же жира подвержено большим колебаниям. С возрастом количество жировой ткани в миокарде увеличивается. Особенности метаболизма миокарда связаны с его специфической сократительной функцией. Энергетические процессы в клетках сердца протекают с использованием тех же энергетических веществ, что и в обычных клетках, но они обладают "взрывным" характером распада соединений в период сокращения ( систолы) сердца. Важную роль в процессе сокращения и расслабления миокарда играют изменения концентрации ионов Са² , Мg , К , и Nа . Миокард использует оба источника энергии: глюкозу и жирные кислоты. Однако необходимо иметь в виду, что окисление жирных кислот требует в два раза больше кислорода, чем глюкозы, поэтому при недостатке глюкозы может развиться кислородная недостаточность миокарда - гипоксия. Аналогичное явление возникает и при избыточном накоплении в сердечной мышце катехоламинов (адреналин, норадреналин), которые резко активизируют работу сердечной мышцы и, следовательно, потребность миокарда в кислороде. Таким образом, излишнее потребление жиров или углеводов (особенно сахаров), которые при помощи инсулина превращаются в жиры, может привести к неблагоприятному режиму работы сердца и к более раннему ослаблению сердечной мышцы. По мере старения организма жирные кислоты становятся главным источником энергии. Это происходит вследствие повышения чувствительности центра насыщения гипоталамуса к тормозящему действию глюкозы и, наоборот, снижения чувствительности к действию жирных кислот. Переключение энергетического гомеостаза на преимущественно жировой способ обеспечения энергией осуществляется при помощи изменения активностей жиромобилизующего гормона роста и инсулина - гормона, способствующего превращению избытка глюкозы в жир и тормозящего мобилизацию жира из жировых депо. Химический состав пищи оказывает существенное влияние на режим работы и старение сердечной мышцы. Избыток животных жиров, сахаров, поваренной соли оказывает отрицательное действие на метаболизм миокарда, приводя к более раннему возрастному ожирению. Растительные жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами, оказывают положительное влияние на липидный обмен, усиливая выведение холестерина из организма. Использование пищи, богатой витаминами В (продукты моря, соя, хлеб из отрубей), также способствует выведению холестерина. Входящий в морские продукты йод повышает синтез гормона тироксина, активизирующего окисление жиров. Находящиеся в морской капусте гепариноподобные полисахариды снижают коагулирующие свойства крови. Положительное влияние на сократительную функцию миокарда и проводящую систему сердца оказывают продукты с повышенным содержанием солей калия: изюм, курага, абрикосы, персики, зеленая петрушка.